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晉中市太谷區(qū)、雞西市麻山區(qū)、長沙市長沙縣、四平市梨樹縣、內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)、忻州市五臺縣、鶴壁市浚縣、湘西州古丈縣、濰坊市寒亭區(qū)、大理賓川縣
阜陽市潁州區(qū)、東莞市洪梅鎮(zhèn)、鶴壁市淇濱區(qū)、廣州市荔灣區(qū)、萬寧市禮紀鎮(zhèn)、麗水市景寧畬族自治縣、儋州市新州鎮(zhèn)、鷹潭市貴溪市
鹽城市大豐區(qū)、甘孜石渠縣、內(nèi)蒙古包頭市石拐區(qū)、池州市青陽縣、天水市張家川回族自治縣、佳木斯市湯原縣、鹽城市建湖縣、臨滄市云縣、涼山甘洛縣
紅河個舊市、北京市順義區(qū)、朔州市山陰縣、臺州市溫嶺市、梅州市五華縣、海北祁連縣、揚州市邗江區(qū)、臨夏臨夏縣、無錫市惠山區(qū)
連云港市連云區(qū)、深圳市鹽田區(qū)、咸寧市咸安區(qū)、雙鴨山市寶山區(qū)、東營市墾利區(qū)、海西蒙古族格爾木市、晉城市沁水縣、平?jīng)鍪徐o寧縣、黔東南丹寨縣、廣西梧州市龍圩區(qū)
西安市高陵區(qū)、內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣、儋州市新州鎮(zhèn)、白山市渾江區(qū)、鄭州市惠濟區(qū)、汕頭市潮南區(qū)、吉安市新干縣、銅仁市松桃苗族自治縣、平頂山市寶豐縣、萬寧市東澳鎮(zhèn)
杭州市建德市、成都市都江堰市、咸陽市彬州市、沈陽市沈北新區(qū)、青島市李滄區(qū)、大慶市林甸縣、昭通市鹽津縣、河源市和平縣、駐馬店市上蔡縣
佳木斯市同江市、遼源市東遼縣、中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)、臺州市天臺縣、天津市寧河區(qū)、宜昌市宜都市、廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)
上海市青浦區(qū)、大興安嶺地區(qū)塔河縣、平頂山市郟縣、朝陽市龍城區(qū)、瓊海市博鰲鎮(zhèn)、銅陵市銅官區(qū)、丹東市元寶區(qū)、牡丹江市東安區(qū)
四平市公主嶺市、武漢市江夏區(qū)、濮陽市臺前縣、東莞市南城街道、撫順市撫順縣、畢節(jié)市納雍縣
通化市柳河縣、新鄉(xiāng)市原陽縣、哈爾濱市尚志市、廣州市荔灣區(qū)、廣西百色市田陽區(qū)、宿州市靈璧縣、贛州市贛縣區(qū)、貴陽市修文縣、沈陽市鐵西區(qū)、莆田市荔城區(qū)
遼陽市文圣區(qū)、昌江黎族自治縣叉河鎮(zhèn)、六盤水市鐘山區(qū)、大理彌渡縣、南通市崇川區(qū)
眉山市洪雅縣、宿遷市泗陽縣、伊春市伊美區(qū)、寧夏銀川市靈武市、黃南尖扎縣、煙臺市萊山區(qū)
寧夏中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)、重慶市江北區(qū)、咸陽市秦都區(qū)、萍鄉(xiāng)市蘆溪縣、寧波市江北區(qū)、果洛瑪多縣
朔州市懷仁市、阜陽市潁東區(qū)、長沙市望城區(qū)、云浮市云安區(qū)、邵陽市隆回縣
安慶市岳西縣、營口市站前區(qū)、大理南澗彝族自治縣、宜春市高安市、文昌市翁田鎮(zhèn)、孝感市應(yīng)城市、黔東南三穗縣、武漢市江漢區(qū)、廣元市利州區(qū)、梅州市梅江區(qū)
太原市晉源區(qū)、信陽市平橋區(qū)、宜春市銅鼓縣、廣州市花都區(qū)、榆林市神木市、滁州市全椒縣、鄭州市二七區(qū)
濱州市無棣縣、臨沂市郯城縣、廣西崇左市江州區(qū)、阜陽市界首市、大同市陽高縣、定西市隴西縣、商丘市梁園區(qū)
吉林市船營區(qū)、徐州市豐縣、佛山市禪城區(qū)、瓊海市陽江鎮(zhèn)、樂東黎族自治縣九所鎮(zhèn)、福州市鼓樓區(qū)、淮北市濉溪縣
淮安市淮陰區(qū)、長春市綠園區(qū)、湖州市德清縣、樂山市峨邊彝族自治縣、重慶市巴南區(qū)、黃石市陽新縣
紅河開遠市、隨州市隨縣、內(nèi)蒙古阿拉善盟額濟納旗、涼山會東縣、孝感市應(yīng)城市、文昌市東路鎮(zhèn)、五指山市水滿、內(nèi)蒙古烏蘭察布市卓資縣、錦州市義縣、常德市漢壽縣
蕪湖市鏡湖區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市滿洲里市、新鄉(xiāng)市延津縣、長沙市天心區(qū)、攀枝花市米易縣、九江市彭澤縣
內(nèi)蒙古通遼市科爾沁區(qū)、武漢市武昌區(qū)、寧夏吳忠市青銅峽市、永州市新田縣、哈爾濱市五常市、延邊琿春市、漳州市漳浦縣、重慶市潼南區(qū)
泰安市泰山區(qū)、大同市云州區(qū)、呂梁市文水縣、雅安市天全縣、荊州市江陵縣、定安縣富文鎮(zhèn)、信陽市商城縣、麗江市寧蒗彝族自治縣、贛州市贛縣區(qū)、重慶市南川區(qū)
湖州市南潯區(qū)、金華市蘭溪市、忻州市保德縣、廣州市海珠區(qū)、衡陽市衡南縣
寧德市壽寧縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市化德縣、荊州市松滋市、廣西崇左市寧明縣、昆明市尋甸回族彝族自治縣、平頂山市寶豐縣、丹東市東港市、汕頭市潮南區(qū)、銅陵市樅陽縣、遼陽市白塔區(qū)
內(nèi)蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、嘉興市嘉善縣、平頂山市湛河區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗、六安市金安區(qū)、周口市淮陽區(qū)、上海市奉賢區(qū)、隴南市西和縣、甘孜得榮縣、東莞市茶山鎮(zhèn)
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后，他能否打破增長瓶頸？|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉，周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨，該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點——由于含有多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣作用下通過酶促反應(yīng)形成天然粉紅色。300ml單瓶售價6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物，后者為它提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個比較顯著的飲料風口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國椰子水市場規(guī)模達10.8億美元，近五年復(fù)合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書，2024年，它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達到1.46億美元，約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似，周黑鴨跨界復(fù)合調(diào)味料也有相關(guān)供應(yīng)鏈合作方參與。今年4月，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。
根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法，“嘎嘎香”系列計劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店，還要進入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看，周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關(guān)聯(lián)和互補的作用——飲料和復(fù)合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費場景，而其消費群體和周黑鴨原本的消費者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源：周黑鴨
周黑鴨復(fù)合調(diào)味料?圖片來源：周黑鴨高調(diào)跨界的背后，一個最為根本的原因在于，“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點。
“我平生最愛三件事：做鴨、做鴨、還是做鴨?！敝芎邙唲?chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵，擔任周黑鴨行政總裁一職后，這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個人IP盛行的風潮中，周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設(shè)賬號，并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)，2025年一季度周富裕直播累計成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源：周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力，其2024年報業(yè)績顯示，周黑鴨全年收益24.51億元，同比下降10.7%；凈利潤為0.98億元，同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟環(huán)境有效需求不足，消費不振，導(dǎo)致銷售量下降，收益隨之減少；同時，集團調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家，絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財報中多次提到的“消費需求不足”，在消費低增長的大環(huán)境下，社交網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費者在精打細算，財報中顯示的周黑鴨客單價從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè)，在餐飲行業(yè)中同樣突出，比如不同價格帶和定位的海底撈和綠茶，其2024年客單價較2023年均有下滑。
另一方面，如今不同品類產(chǎn)品可替代性強，鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散，各大小品牌紛紛入局，但在口味、包裝、價格等多方面都需要不斷契合當下消費者變化中的需求，這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進程。界面新聞獲悉，周黑鴨已經(jīng)在近期進駐馬來西亞MIX超市，未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應(yīng)，以及現(xiàn)有的門店和電商渠道，它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時，在進軍海外市場上也如同其他消費企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費習慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化，與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系，仍有待市場進一步檢驗。
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