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張家界市桑植縣、東莞市東城街道、青島市李滄區(qū)、哈爾濱市阿城區(qū)、重慶市榮昌區(qū)、惠州市惠陽區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗
白沙黎族自治縣細水鄉(xiāng)、內(nèi)蒙古興安盟扎賚特旗、忻州市忻府區(qū)、迪慶德欽縣、周口市鹿邑縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣
遼陽市遼陽縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市烏審旗、黔南長順縣、臺州市臨海市、重慶市江津區(qū)、三明市大田縣、廣西北海市合浦縣、無錫市梁溪區(qū)、贛州市贛縣區(qū)、湘潭市雨湖區(qū)
黔東南黎平縣、通化市梅河口市、懷化市洪江市、榆林市定邊縣、甘南臨潭縣、臨汾市堯都區(qū)、徐州市豐縣、德州市慶云縣、連云港市東??h、郴州市桂陽縣
屯昌縣坡心鎮(zhèn)、安康市白河縣、遵義市赤水市、成都市郫都區(qū)、保亭黎族苗族自治縣什玲、南平市光澤縣、武漢市新洲區(qū)、江門市臺山市、襄陽市谷城縣、宜昌市宜都市
天水市麥積區(qū)、荊州市江陵縣、湘潭市湘潭縣、撫順市清原滿族自治縣、菏澤市曹縣、永州市江華瑤族自治縣、松原市扶余市、重慶市巫溪縣、萬寧市北大鎮(zhèn)、大同市廣靈縣
上饒市弋陽縣、北京市通州區(qū)、遵義市播州區(qū)、駐馬店市遂平縣、黔西南貞豐縣、周口市淮陽區(qū)、太原市迎澤區(qū)、德州市臨邑縣、鶴壁市山城區(qū)、濱州市陽信縣
懷化市靖州苗族侗族自治縣、紅河金平苗族瑤族傣族自治縣、泰安市東平縣、涼山美姑縣、雙鴨山市四方臺區(qū)
焦作市沁陽市、重慶市渝中區(qū)、甘孜甘孜縣、普洱市景谷傣族彝族自治縣、玉樹曲麻萊縣、長春市雙陽區(qū)、廣西欽州市欽北區(qū)、資陽市安岳縣、瀘州市龍馬潭區(qū)
襄陽市宜城市、重慶市沙坪壩區(qū)、天水市張家川回族自治縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣、黔南平塘縣、深圳市福田區(qū)、曲靖市宣威市
酒泉市阿克塞哈薩克族自治縣、內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗、大同市新榮區(qū)、大理彌渡縣、武漢市漢陽區(qū)、威海市文登區(qū)、太原市小店區(qū)、廣西玉林市博白縣、臺州市臨海市、安康市鎮(zhèn)坪縣
蕪湖市無為市、清遠市英德市、淮北市烈山區(qū)、廣西玉林市興業(yè)縣、廣西桂林市全州縣、甘南臨潭縣、荊州市石首市、咸陽市長武縣
新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)、撫順市東洲區(qū)、甘孜石渠縣、河源市連平縣、鷹潭市月湖區(qū)、濮陽市臺前縣
懷化市麻陽苗族自治縣、莆田市涵江區(qū)、樂山市峨邊彝族自治縣、西寧市城東區(qū)、邵陽市新邵縣、岳陽市平江縣、昭通市魯?shù)榭h、許昌市建安區(qū)、長沙市長沙縣
遼陽市宏偉區(qū)、漢中市西鄉(xiāng)縣、濮陽市南樂縣、南京市建鄴區(qū)、周口市太康縣、九江市柴桑區(qū)、鄂州市華容區(qū)
黔東南錦屏縣、樂山市沙灣區(qū)、黔東南凱里市、滁州市定遠縣、莆田市荔城區(qū)
重慶市九龍坡區(qū)、孝感市大悟縣、韶關(guān)市仁化縣、長沙市芙蓉區(qū)、運城市絳縣、舟山市定海區(qū)
黃山市黟縣、佛山市高明區(qū)、贛州市尋烏縣、焦作市博愛縣、天津市和平區(qū)、大慶市讓胡路區(qū)、南陽市桐柏縣、宜昌市秭歸縣、內(nèi)蒙古興安盟突泉縣、鄭州市新密市
周口市商水縣、湘西州花垣縣、廣西柳州市柳城縣、廣西百色市平果市、東營市河口區(qū)、株洲市石峰區(qū)、銅仁市玉屏侗族自治縣、阜陽市潁上縣、安康市寧陜縣
東莞市謝崗鎮(zhèn)、十堰市鄖陽區(qū)、武威市民勤縣、臨汾市翼城縣、忻州市繁峙縣
延安市洛川縣、邵陽市邵東市、襄陽市老河口市、白沙黎族自治縣榮邦鄉(xiāng)、上饒市廣信區(qū)、臨汾市蒲縣、撫州市廣昌縣
長沙市寧鄉(xiāng)市、榆林市榆陽區(qū)、廣州市花都區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市海拉爾區(qū)、南通市啟東市、六盤水市盤州市、銅陵市義安區(qū)、宜昌市長陽土家族自治縣、東莞市塘廈鎮(zhèn)
儋州市蘭洋鎮(zhèn)、漳州市詔安縣、周口市鄲城縣、重慶市黔江區(qū)、黔西南安龍縣、淮安市洪澤區(qū)
通化市輝南縣、臺州市三門縣、中山市南區(qū)街道、佛山市禪城區(qū)、舟山市岱山縣、平?jīng)鍪袥艽h、襄陽市棗陽市
廈門市集美區(qū)、濱州市陽信縣、中山市橫欄鎮(zhèn)、孝感市大悟縣、朔州市朔城區(qū)、馬鞍山市花山區(qū)
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淮南市田家庵區(qū)、臺州市臨海市、邵陽市北塔區(qū)、怒江傈僳族自治州福貢縣、蘇州市相城區(qū)、吉林市舒蘭市、西安市碑林區(qū)、武漢市江岸區(qū)
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渭南市白水縣、肇慶市德慶縣、衢州市柯城區(qū)、滁州市天長市、白沙黎族自治縣阜龍鄉(xiāng)、延邊安圖縣
商洛市鎮(zhèn)安縣、汕頭市金平區(qū)、煙臺市萊陽市、朝陽市龍城區(qū)、梅州市梅江區(qū)
蕪湖市南陵縣、廣州市增城區(qū)、重慶市渝北區(qū)、九江市潯陽區(qū)、杭州市濱江區(qū)、永州市新田縣、大興安嶺地區(qū)漠河市、西安市蓮湖區(qū)、茂名市化州市
商丘市睢縣、安慶市望江縣、淮安市淮安區(qū)、江門市蓬江區(qū)、盤錦市興隆臺區(qū)、南平市武夷山市、金華市義烏市、南陽市桐柏縣、周口市西華縣、保山市隆陽區(qū)
宿遷市泗洪縣、忻州市五臺縣、德宏傣族景頗族自治州隴川縣、阜陽市潁泉區(qū)、長春市農(nóng)安縣
保山市騰沖市、南通市如皋市、清遠市連州市、麗水市景寧畬族自治縣、吉林市舒蘭市
內(nèi)蒙古興安盟阿爾山市、湖州市吳興區(qū)、屯昌縣南坤鎮(zhèn)、淮南市潘集區(qū)、焦作市馬村區(qū)
通化市輝南縣、寧夏中衛(wèi)市中寧縣、長沙市芙蓉區(qū)、紅河瀘西縣、廣西來賓市忻城縣、紹興市上虞區(qū)、孝感市大悟縣、深圳市羅湖區(qū)
贛州市定南縣、信陽市商城縣、吉林市舒蘭市、攀枝花市東區(qū)、株洲市蘆淞區(qū)、紅河元陽縣、昆明市祿勸彝族苗族自治縣
珠海市斗門區(qū)、中山市坦洲鎮(zhèn)、阜陽市潁泉區(qū)、昆明市官渡區(qū)、撫州市南城縣、酒泉市阿克塞哈薩克族自治縣、屯昌縣南坤鎮(zhèn)、宜春市豐城市、周口市扶溝縣
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重慶市巫溪縣、湘潭市湘潭縣、大理祥云縣、濰坊市寒亭區(qū)、滁州市全椒縣、信陽市潢川縣、沈陽市新民市、威海市榮成市、東方市東河鎮(zhèn)、保山市騰沖市
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綠茶集團上市破發(fā),茶飲連鎖股價狂飆風(fēng)沒有吹到它|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
4年長跑,第5次闖關(guān)的綠茶集團終于叩開港交所的大門——5月16日,綠茶集團正式以“6831”為股票代碼在港交所主板掛牌上市,發(fā)售價為每股7.19港元,但開盤后跌破發(fā)行價。截止當(dāng)日午市收盤,其股價每股報6.79元,下跌5.56%。
這家公司的上市之路可以說一波三折,綠茶早在2021年3月遞交了港股上市申請后,先后經(jīng)歷數(shù)次招股書失效與重新遞表;直至2024年6月,綠茶再次啟動上市,并在2024年12月第5次遞表。
從綠茶上市經(jīng)歷的波折來看,除了遭遇2022年疫情所致的業(yè)績暴跌,以及2022年港股餐飲板塊整體低迷的外部環(huán)境影響外,或許也反映出綠茶自身的短板,資本對它的業(yè)績和成長性信心不足。
綠茶登陸資本市場,其實抓住的是目前港股市場對中國餐飲的一股熱潮。
自蜜雪冰城與今年3月在港股上市后,茶飲及餐飲品牌IPO的進程加速,隨后霸王茶姬和滬上阿姨分別登陸美股和港股。而老鄉(xiāng)雞和遇見小面也在沖擊港股上市進程中。但整體來說,這類企業(yè)所面臨的增長態(tài)勢與資本市場的熱情并非完全同步。

究其原因,政策層面上鼓勵提振消費的利好仍然可以預(yù)期,對于餐飲企業(yè)來說,由于內(nèi)卷加劇,資源向規(guī)模化、連鎖化的品牌集中。只有獲得資本的加持,才有更多流動性資金對抗風(fēng)險,實現(xiàn)破局。
“資本更看重行業(yè)拐點信號而非當(dāng)下數(shù)據(jù)。盡管當(dāng)前消費動力尚未完全恢復(fù),但2025年國家政策明確將‘大力提振消費’作為核心任務(wù)是非常明確的?!陛钾斮Y本創(chuàng)始人葛賢通對界面新聞分析道。
但實際上目前這一波上市熱潮,也是上一輪餐飲瘋狂資本化的結(jié)果。在2018年到2021年投資的餐飲項目,大概率已經(jīng)到了投資基金要退出的時間節(jié)點。根據(jù)《經(jīng)濟觀察報》引用的數(shù)據(jù),2021年,中國餐飲行業(yè)投融資達到歷史高峰,全年共發(fā)生178筆投融資事件,披露交易金額超210億元。
圖片來源:界面圖庫而綠茶在招股書中呈現(xiàn)的經(jīng)營表現(xiàn)并未足夠堅挺。
在2021年至2024年,它的營收雖然在穩(wěn)步擴張,分別實現(xiàn)22.93億元、23.75億元、35.89億元、38.38億元;同期凈利潤分別為1.14億元、1657.9萬元、2.96億元和3.5億元。但實際上,它的營收的增長主要靠門店的擴張來驅(qū)動——同期,綠茶的新開餐廳數(shù)量分別為59家、47家、89家和120家,關(guān)閉餐廳為3家、7家、5家和15家。
大規(guī)模開店固然能拉動整體營收的增長,但也會攤薄單店盈利能力,從而對未來進一步擴張埋下隱患。在另外的關(guān)鍵性經(jīng)營指標(biāo)上,綠茶就暴露出了問題,比如2024年,綠茶所有地區(qū)的同店銷售額都減少,整體上2024年的每家餐廳平均同店銷售額為1033萬元,低于2023年的1151.9萬元水平。
到綠茶餐廳吃飯的人花錢也變少了。2024年綠茶的人均消費跌至56.2元,是近年來的新低,在2021年-2023年,其平均消費還在60元以上的水平,分別為60.5元、62.9元和61.8元。而其整體翻臺率也在下滑,由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次。
綠茶集團部分經(jīng)營指標(biāo) (數(shù)據(jù)來源:招股書)這其中有老生常談的、整體消費環(huán)境不振的原因。比如在當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境下消費者行為普遍改變,傾向于減少外出用餐的支出和次數(shù)。具體來看,過去一年多時間里餐飲行業(yè)掀起的價格戰(zhàn)的趨勢明顯,而綠茶這類定位休閑中式餐廳的正餐,比起高頻剛需的快餐來說,受到的影響可能更大。
實際上對于綠茶來說,它要長期解決的是如何扭轉(zhuǎn)“初代網(wǎng)紅”光環(huán)不足的問題——起初以文藝調(diào)性和“面包誘惑”“綠茶烤雞”等網(wǎng)紅產(chǎn)品在年輕消費群體中走紅,其創(chuàng)始人王勤松曾在2014年公開表示“綠茶餐廳的翻臺率一天4次是下限,7次是上限”,而在當(dāng)時,商場里大排長龍的綠茶餐廳最高的日均翻臺率曾達到6-8次,候餐超過2小時。
面包誘惑 圖片來源:界面圖庫但在這十年來社交網(wǎng)絡(luò)與餐飲迅速更新迭代的浪潮中,綠茶的品牌力和產(chǎn)品力都受到了挑戰(zhàn)。一個明顯的問題是,曾經(jīng)用標(biāo)準(zhǔn)化模式將創(chuàng)意杭幫菜帶到全國的綠茶,開始受到更多“難吃預(yù)制菜”的評價。
某種程度上,這是當(dāng)前消費者對連鎖餐廳中預(yù)制食材泛濫以及資本熱炒相關(guān)概念的一種情緒反彈,以及對“預(yù)制菜”定義本身的認知錯位。根據(jù)2024年3月市場監(jiān)管總局等6部門聯(lián)合發(fā)布的通知,連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式,其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴不屬于預(yù)制菜。
但在2024年7月,證監(jiān)會對第4次沖擊上市的綠茶就食品安全問題、供應(yīng)鏈情況及預(yù)制菜占比專門進行了問詢。
綠茶目前還沒有自營的中央廚房,而是通過第三方食材加工及直接采購的模式實現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,不過它也明確稱已啟動自建中央廚房計劃。截至最后實際可行日期,綠茶與205家第三方食材加工公司合作。綠茶有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制備的提前處理食材及烘焙產(chǎn)品,譬如它的招牌菜綠茶雞僅需要其廚房員工以預(yù)制醬包腌制雞肉并將其放入烤箱烘烤一段時間便可上菜。
綠茶烤雞 圖片來源:界面圖庫從合規(guī)的角度來說,使用中央廚房或者第三方食材并無問題,消費者在意的是菜品本身是否好吃與整體就餐體驗“值不值”。而資本市場在意的,則是餐廳的商業(yè)模式是否可以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;瘮U張,以及經(jīng)營層面增長的長期性。
眼下一個關(guān)鍵問題是,支撐綠茶營收增長的門店擴張是否還能繼續(xù)。
綠茶在2024年開出120家新餐廳,這也剛好兌現(xiàn)了此前在招股書中對當(dāng)年開店數(shù)量的目標(biāo),而在接下來的2025年至2027年,綠茶計劃要開150家、200家和213家新餐廳。這些門店也將重點向二線、三線及以下城市發(fā)力。
但在當(dāng)前消費整體低迷,且競爭加劇的“餐飲寒冬”中,綠茶的擴張計劃仍要打上一個問號。
在疫情后復(fù)蘇預(yù)期的刺激和行業(yè)內(nèi)卷加劇的因素下,餐飲市場呈現(xiàn)出“大開大關(guān)”的局面。而一定程度上餐飲行業(yè)也進入了“供給過剩”階段,根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù),2024年上半年中國餐飲企業(yè)注銷、吊銷的數(shù)量達到105.6萬家,作為對比的是,2023年全年這一數(shù)據(jù)為135.9萬家,2022年為51.9家。
從綠茶此前的選址來看,它有80%以上的門店位于商場,而這一選址邏輯復(fù)合其品牌定位,也吃到了過去十年中國商業(yè)地產(chǎn)快速起飛的紅利。但隨著未來商場和購物中心增速放緩并進入存量優(yōu)化的局面,綠茶是否能繼續(xù)加速擴張仍然存疑。加上它目前尚未開放加盟而是以直營模式開店,門店持續(xù)擴張的挑戰(zhàn)仍然不小。
即使成功上市,餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)營增長壓力仍然會持續(xù)。上市后因為不達預(yù)期股價低迷的案例并不少見,比如奈雪的茶2024年虧損9.26億元,海倫司2024年的營收和凈利潤均有明顯下滑,目前二者與2021年上市首日市值相比下滑均超過90%。
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