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臨沂市蘭山區(qū)、廣西河池市都安瑤族自治縣、常州市溧陽(yáng)市、寧夏銀川市興慶區(qū)、麗水市松陽(yáng)縣、滁州市瑯琊區(qū)、重慶市北碚區(qū)
臨滄市永德縣、北京市平谷區(qū)、漳州市東山縣、楚雄雙柏縣、眉山市東坡區(qū)、上饒市廣信區(qū)、長(zhǎng)治市壺關(guān)縣、宿遷市宿豫區(qū)
聊城市莘縣、鞍山市鐵東區(qū)、廣西南寧市邕寧區(qū)、上饒市鉛山縣、天津市北辰區(qū)、恩施州來(lái)鳳縣
廣西百色市德?？h、甘孜甘孜縣、十堰市房縣、直轄縣潛江市、洛陽(yáng)市老城區(qū)
韶關(guān)市新豐縣、遼陽(yáng)市太子河區(qū)、涼山德昌縣、張掖市甘州區(qū)、菏澤市牡丹區(qū)、天水市秦州區(qū)、哈爾濱市方正縣、濟(jì)南市萊蕪區(qū)、海北祁連縣、延安市安塞區(qū)
大連市瓦房店市、上海市寶山區(qū)、涼山鹽源縣、漯河市舞陽(yáng)縣、常州市金壇區(qū)、平頂山市舞鋼市、懷化市新晃侗族自治縣、廣西柳州市鹿寨縣、岳陽(yáng)市平江縣
廣西欽州市欽北區(qū)、東莞市虎門(mén)鎮(zhèn)、佳木斯市向陽(yáng)區(qū)、陽(yáng)泉市礦區(qū)、廣州市白云區(qū)、甘孜甘孜縣、蘇州市常熟市、寧波市海曙區(qū)
荊州市松滋市、昭通市大關(guān)縣、云浮市羅定市、運(yùn)城市鹽湖區(qū)、伊春市南岔縣、樂(lè)山市峨眉山市、延安市志丹縣、營(yíng)口市站前區(qū)、臨沂市莒南縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市伊金霍洛旗
蕪湖市弋江區(qū)、遵義市余慶縣、淮安市淮陰區(qū)、廣西柳州市柳北區(qū)、廣西百色市田林縣、周口市太康縣
南充市南部縣、淄博市淄川區(qū)、上饒市鉛山縣、衡陽(yáng)市南岳區(qū)、宿州市靈璧縣、普洱市思茅區(qū)、合肥市瑤海區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、南充市閬中市
漢中市西鄉(xiāng)縣、德州市德城區(qū)、孝感市應(yīng)城市、撫順市清原滿(mǎn)族自治縣、安康市白河縣、錦州市古塔區(qū)、盤(pán)錦市雙臺(tái)子區(qū)、黔東南三穗縣
資陽(yáng)市樂(lè)至縣、定安縣富文鎮(zhèn)、寧夏固原市彭陽(yáng)縣、廣西南寧市橫州市、婁底市漣源市、張掖市甘州區(qū)、佛山市禪城區(qū)、樂(lè)東黎族自治縣尖峰鎮(zhèn)、安慶市桐城市
嘉峪關(guān)市新城鎮(zhèn)、怒江傈僳族自治州瀘水市、東莞市茶山鎮(zhèn)、中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市滿(mǎn)洲里市、牡丹江市東安區(qū)、渭南市華陰市、寧夏固原市涇源縣、淄博市張店區(qū)
樂(lè)山市市中區(qū)、黃山市屯溪區(qū)、廣安市岳池縣、紅河瀘西縣、深圳市羅湖區(qū)、黔東南岑鞏縣、安慶市宜秀區(qū)
漢中市佛坪縣、漳州市詔安縣、宜賓市長(zhǎng)寧縣、朔州市懷仁市、涼山普格縣
通化市柳河縣、常德市武陵區(qū)、黔南獨(dú)山縣、榆林市神木市、綿陽(yáng)市北川羌族自治縣、阜陽(yáng)市臨泉縣、廣西柳州市柳北區(qū)、淄博市周村區(qū)
煙臺(tái)市海陽(yáng)市、漢中市西鄉(xiāng)縣、中山市沙溪鎮(zhèn)、定安縣嶺口鎮(zhèn)、廣西南寧市興寧區(qū)、白山市江源區(qū)、南通市啟東市、衢州市開(kāi)化縣、孝感市孝昌縣
葫蘆島市興城市、延安市延長(zhǎng)縣、漯河市郾城區(qū)、陽(yáng)泉市礦區(qū)、贛州市上猶縣、遵義市紅花崗區(qū)、湖州市南潯區(qū)、北京市海淀區(qū)、德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)
徐州市睢寧縣、重慶市開(kāi)州區(qū)、揭陽(yáng)市惠來(lái)縣、廣元市朝天區(qū)、曲靖市麒麟?yún)^(qū)、通化市集安市、四平市鐵西區(qū)、綏化市蘭西縣、文山廣南縣
上饒市婺源縣、湛江市吳川市、廣西桂林市灌陽(yáng)縣、呂梁市方山縣、武漢市江岸區(qū)、昭通市大關(guān)縣、韶關(guān)市樂(lè)昌市、漳州市漳浦縣、長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)、東莞市石碣鎮(zhèn)
湛江市坡頭區(qū)、潮州市饒平縣、韶關(guān)市樂(lè)昌市、阜新市阜新蒙古族自治縣、佛山市順德區(qū)、焦作市修武縣、懷化市會(huì)同縣、大慶市讓胡路區(qū)
安慶市迎江區(qū)、遵義市正安縣、新鄉(xiāng)市獲嘉縣、襄陽(yáng)市襄州區(qū)、重慶市渝北區(qū)、德陽(yáng)市什邡市、泰安市泰山區(qū)、寧夏固原市西吉縣、大興安嶺地區(qū)塔河縣
牡丹江市東寧市、巴中市南江縣、張掖市民樂(lè)縣、瓊海市龍江鎮(zhèn)、宜昌市伍家崗區(qū)、漯河市源匯區(qū)、宜昌市遠(yuǎn)安縣、韶關(guān)市新豐縣、雙鴨山市寶山區(qū)
衡陽(yáng)市常寧市、齊齊哈爾市拜泉縣、東方市三家鎮(zhèn)、東莞市中堂鎮(zhèn)、臺(tái)州市仙居縣、齊齊哈爾市訥河市、深圳市寶安區(qū)、陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)、鄭州市鞏義市
雙鴨山市寶清縣、焦作市修武縣、淮南市田家庵區(qū)、黔南獨(dú)山縣、南京市高淳區(qū)、晉中市和順縣
廣西桂林市龍勝各族自治縣、鄭州市管城回族區(qū)、臨滄市云縣、南昌市東湖區(qū)、運(yùn)城市聞喜縣、廣西柳州市魚(yú)峰區(qū)、東莞市望牛墩鎮(zhèn)、白銀市會(huì)寧縣、瓊海市塔洋鎮(zhèn)、肇慶市廣寧縣
成都市武侯區(qū)、海口市龍華區(qū)、呂梁市交口縣、咸陽(yáng)市楊陵區(qū)、七臺(tái)河市新興區(qū)、甘孜新龍縣
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儋州市蘭洋鎮(zhèn)、阿壩藏族羌族自治州茂縣、涼山布拖縣、齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)、海南共和縣、曲靖市富源縣、黔東南黃平縣、贛州市信豐縣、甘南夏河縣
忻州市忻府區(qū)、杭州市江干區(qū)、杭州市臨安區(qū)、文山文山市、鷹潭市余江區(qū)
蘇州市常熟市、連云港市連云區(qū)、永州市雙牌縣、肇慶市端州區(qū)、寶雞市扶風(fēng)縣、文昌市馮坡鎮(zhèn)、定安縣嶺口鎮(zhèn)、鶴崗市南山區(qū)、宜昌市當(dāng)陽(yáng)市、?？谑忻捞m區(qū)
黃石市黃石港區(qū)、徐州市泉山區(qū)、德陽(yáng)市廣漢市、揚(yáng)州市高郵市、河源市和平縣、漢中市略陽(yáng)縣、北京市順義區(qū)、北京市豐臺(tái)區(qū)、青島市市南區(qū)
樂(lè)山市五通橋區(qū)、株洲市醴陵市、許昌市長(zhǎng)葛市、中山市東區(qū)街道、濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、文昌市抱羅鎮(zhèn)、榆林市米脂縣
直轄縣天門(mén)市、廣西桂林市臨桂區(qū)、普洱市景谷傣族彝族自治縣、文昌市潭牛鎮(zhèn)、池州市石臺(tái)縣、重慶市合川區(qū)
遵義市湄潭縣、無(wú)錫市江陰市、廣州市增城區(qū)、鶴崗市向陽(yáng)區(qū)、四平市梨樹(shù)縣、三沙市西沙區(qū)、郴州市安仁縣、茂名市化州市、濟(jì)南市商河縣
宿州市泗縣、萬(wàn)寧市東澳鎮(zhèn)、吉林市昌邑區(qū)、襄陽(yáng)市谷城縣、東莞市橋頭鎮(zhèn)、吉安市永豐縣、黃山市祁門(mén)縣、瓊海市潭門(mén)鎮(zhèn)、雅安市寶興縣
廣西欽州市靈山縣、商洛市山陽(yáng)縣、青島市萊西市、渭南市澄城縣、揚(yáng)州市邗江區(qū)
內(nèi)蒙古烏海市烏達(dá)區(qū)、昆明市五華區(qū)、盤(pán)錦市盤(pán)山縣、景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)、德陽(yáng)市廣漢市
昌江黎族自治縣石碌鎮(zhèn)、陵水黎族自治縣本號(hào)鎮(zhèn)、云浮市云城區(qū)、貴陽(yáng)市白云區(qū)、昆明市盤(pán)龍區(qū)、黔東南凱里市、達(dá)州市大竹縣、廣西百色市樂(lè)業(yè)縣、楚雄祿豐市
廣西百色市那坡縣、肇慶市四會(huì)市、合肥市廬陽(yáng)區(qū)、杭州市余杭區(qū)、曲靖市會(huì)澤縣、贛州市尋烏縣、文昌市鋪前鎮(zhèn)、臨汾市堯都區(qū)
成都市青羊區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市海拉爾區(qū)、果洛達(dá)日縣、棗莊市嶧城區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗、宜賓市翠屏區(qū)、臨汾市汾西縣、齊齊哈爾市甘南縣、七臺(tái)河市新興區(qū)
泉州市鯉城區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市扎蘭屯市、汕尾市海豐縣、揭陽(yáng)市惠來(lái)縣、漢中市勉縣、樂(lè)東黎族自治縣利國(guó)鎮(zhèn)
孝感市云夢(mèng)縣、贛州市安遠(yuǎn)縣、廣西百色市樂(lè)業(yè)縣、西寧市城東區(qū)、寧夏銀川市西夏區(qū)、中山市三角鎮(zhèn)、黃岡市紅安縣、東莞市石碣鎮(zhèn)、大同市左云縣
濮陽(yáng)市清豐縣、臨高縣加來(lái)鎮(zhèn)、臨夏臨夏市、麗水市松陽(yáng)縣、瀘州市納溪區(qū)、臨汾市襄汾縣、廣西桂林市陽(yáng)朔縣、白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)
蘭州市七里河區(qū)、菏澤市成武縣、福州市鼓樓區(qū)、黃山市黟縣、上饒市婺源縣、廣西欽州市靈山縣、銅仁市江口縣、黔南荔波縣、平頂山市衛(wèi)東區(qū)
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廣西防城港市防城區(qū)、河源市東源縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市卓資縣、本溪市桓仁滿(mǎn)族自治縣、畢節(jié)市赫章縣、漳州市云霄縣、威海市榮成市
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HPP果汁成飲料新潮流|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 李燁
界面新聞編輯 | 許悅
消費(fèi)需求亟待擴(kuò)張的現(xiàn)在，快消品也在通過(guò)技術(shù)上的突破尋求產(chǎn)品創(chuàng)新。在食品飲料行業(yè)，最新用上了新技術(shù)的產(chǎn)品是即飲果汁。
去年以來(lái)，商超貨架上出現(xiàn)越來(lái)越多的“HPP果汁”引人注意，它們通常被擺放在超市冷藏柜，產(chǎn)品宣傳語(yǔ)圍繞“新鮮”，社交平臺(tái)上的消費(fèi)者也經(jīng)常將它與另一被熟知的主打新鮮的NFC果汁相比較。
而這個(gè)夏日，HPP果汁或許還將迎來(lái)進(jìn)一步爆發(fā)。僅是在最新的這個(gè)季度，推出HPP果汁新品的品牌就有如果、唯可鮮、北冰洋等。
把“HPP果汁”這一標(biāo)簽帶火的產(chǎn)品無(wú)疑是如果果汁給盒馬ODM定制的紅心蘋(píng)果。頭豹研究院一份報(bào)告顯示，2023年-2024年4月，盒馬的100%紅心蘋(píng)果汁銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)400%，期間一度出現(xiàn)售罄、難搶等局面。而盒馬也在豐富其貨架上的HPP產(chǎn)品，最新上架的就有紅富士、有機(jī)西芹、黃瓜復(fù)合蔬菜汁等果蔬汁系列。山姆、樸樸超市也在加速HPP果汁的布局。
圖片來(lái)源：盒馬官方小紅書(shū)賬號(hào)
HPP果汁的特點(diǎn)在于其殺菌技術(shù)的不同。HPP（High Pressure Processing）殺菌的方式是通過(guò)高壓而非高溫，相較傳統(tǒng)果汁，后者通常是采用80-90攝氏度的巴氏殺菌或高溫殺菌，HPP技術(shù)的殺菌溫度則在約0-8攝氏度。因此，尤其是對(duì)于熱敏感的水果來(lái)說(shuō)，HPP殺菌技術(shù)制作出來(lái)的即飲果汁，口感保存得相對(duì)更好。
果汁愛(ài)好者追求口感上的新鮮度與水果原風(fēng)味的留存，從這一角度看，采用HPP技術(shù)的果汁一定程度上是為即飲果汁中的升級(jí)。
一些原本經(jīng)高溫口感會(huì)大幅變化的水果，也能通過(guò)HPP技術(shù)被開(kāi)發(fā)成即飲果汁產(chǎn)品，從而拓寬消費(fèi)者選擇與企業(yè)產(chǎn)品豐富度。例如盒馬的紅心蘋(píng)果汁ODM生產(chǎn)商如果果汁，如果從2022年起為盒馬生產(chǎn)該款產(chǎn)品，其公司今年的新品就包括西瓜汁與玫瑰荔枝?！耙郧皼](méi)人做西瓜的，西瓜極難保鮮，玫瑰經(jīng)過(guò)加熱的話(huà)，香味也留不住。”如果果汁對(duì)界面新聞表示。
在此基礎(chǔ)上，HPP果汁區(qū)別于傳統(tǒng)果汁的一個(gè)差異化，就在于它可以生產(chǎn)出更多小眾口味的果汁。消費(fèi)者能看到，市面上的HPP果汁經(jīng)常擁有著此前相對(duì)少見(jiàn)的果汁口味，比如枇杷、山楂、與蜜瓜。
從行業(yè)角度來(lái)看，HPP果汁另一個(gè)突破點(diǎn)在于它可以作為高端化的果汁產(chǎn)品，為行業(yè)帶來(lái)增量。
消費(fèi)者對(duì)果汁高品質(zhì)的需求意味著果汁產(chǎn)品有高端化的空間。HPP果汁價(jià)格也通常更高。
以北冰洋HPP柑橘汁與農(nóng)夫山泉NFC橙汁售價(jià)對(duì)比，前者在電商平臺(tái)經(jīng)百億補(bǔ)貼后的價(jià)格為每瓶8元（300ml規(guī)格），后者電商平臺(tái)價(jià)格為每瓶6.2元（300ml規(guī)格）。在線(xiàn)下的價(jià)格差距則更大，同為300ml規(guī)格情況下，便利店出售的北冰洋HPP果汁單價(jià)在11.9元-14.9元，而農(nóng)夫山泉的NFC果汁單價(jià)則是10.9元。
高價(jià)的一個(gè)關(guān)鍵原因在于，HPP到目前為止都還是成本較高的技術(shù)。
界面新聞獲悉，一臺(tái)進(jìn)口HPP設(shè)備的價(jià)格可達(dá)2000萬(wàn)元人民幣，國(guó)產(chǎn)設(shè)備價(jià)格則在500萬(wàn)-1000萬(wàn)級(jí)別。即使按照國(guó)產(chǎn)設(shè)備價(jià)格，也是食品加工行業(yè)殺菌設(shè)備天花板。同時(shí)，一臺(tái)HPP設(shè)備的產(chǎn)能十分有限，單臺(tái)產(chǎn)能約在2-3噸/小時(shí)，部分HPP設(shè)備需要人工手動(dòng)放置產(chǎn)品，這導(dǎo)致生產(chǎn)廠(chǎng)商難以大批量生產(chǎn)。
從投資角度來(lái)說(shuō)，跨入HPP果汁的生產(chǎn)隊(duì)伍，實(shí)際上也會(huì)令不少中小廠(chǎng)家望而卻步?！氨热缥覀?nèi)萘?00升的設(shè)備，最重的地方要求地面承重28噸，所以如果要上設(shè)備，可能部分廠(chǎng)家需要做產(chǎn)線(xiàn)或工廠(chǎng)改造。從投資回報(bào)角度，我們都建議OEM廠(chǎng)家在固定單之外再承接一部分代工，這樣才可能一兩年回本?！币籋PP設(shè)備制造商對(duì)界面新聞表示。
圖片來(lái)源：如果果汁官方小紅書(shū)賬號(hào)總體上，HPP在中國(guó)食品加工行業(yè)的應(yīng)用還處于較初級(jí)的階段。在國(guó)外，該技術(shù)常見(jiàn)被用于肉制品的加工，眼下在中國(guó)，它被用于肉制品、果蔬汁與寵物食品，但均只有頭部品牌有為之投入的實(shí)力。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，HPP果汁若想成為像無(wú)糖茶一樣的大眾爆品，還需要進(jìn)一步降價(jià)。
線(xiàn)下快消品零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏向界面新聞提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年第四季度，冷藏即飲果汁每100ml均價(jià)為2.08元，至2023年末，銷(xiāo)量排名前30的冷藏果汁產(chǎn)品單價(jià)大都集中在300ml/10元以下。NFC果汁已經(jīng)可以做到這樣的價(jià)格，但HPP果汁價(jià)格依舊高于主流。
此外，消費(fèi)者對(duì)HPP果汁的心智也有待培育。一個(gè)典型表現(xiàn)就是，社交平臺(tái)上已有大量關(guān)于HPP果汁的發(fā)帖，但人們對(duì)其的認(rèn)知通常是“與NFC類(lèi)似的鮮榨果汁”，缺乏對(duì)HPP技術(shù)本身的討論，在這種情況下可以想見(jiàn)，面對(duì)兩瓶同樣口味的果汁，普通消費(fèi)者有可能更傾向于選擇價(jià)格更低的NFC產(chǎn)品。
這意味著，至少對(duì)現(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，果汁行業(yè)很難有新公司通過(guò)HPP果汁實(shí)現(xiàn)絕對(duì)增長(zhǎng)，成為像“果子熟了”一樣彎道超車(chē)的黑馬。
而為令價(jià)格更符合大眾消費(fèi)者需求，部分HPP果汁或考慮推出小規(guī)格產(chǎn)品壓縮單價(jià)?！氨热绨?00ml的做成150ml的，一口悶，價(jià)格也能下來(lái)?！币还袠I(yè)人士向界面新聞透露。
整體而言，隨著市場(chǎng)開(kāi)拓與主要廠(chǎng)商的擴(kuò)產(chǎn)，有可能倒逼HPP果汁成本的下降。
5月10日，如果果汁向界面新聞表示，2024年其銷(xiāo)售額超3億元，現(xiàn)在他們已在山東、北京、天津設(shè)廠(chǎng)，其中山東工廠(chǎng)年產(chǎn)能在1萬(wàn)噸，第一季度他們已推出6款新品。此外，據(jù)上海普陀區(qū)桃浦鎮(zhèn)人民政府官方公眾號(hào)發(fā)布，另一HPP果汁主要品牌維果清也在擴(kuò)產(chǎn)中。
目前為止，HPP果汁的發(fā)展尚處起始階段，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)商“把蛋糕做大”的方式主要是與已成熟的零售商合作，借此擴(kuò)大品類(lèi)知名度。如果果汁對(duì)界面新聞表示，其HPP果汁增長(zhǎng)迅速，今年能感覺(jué)到市場(chǎng)多個(gè)渠道都在發(fā)力HPP。而維果清則曾向媒體透露，與盒馬合作使得他們一瓶300ml的果汁售價(jià)從50元降低至14.9元。
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