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阿壩藏族羌族自治州小金縣、廣西貴港市覃塘區(qū)、達(dá)州市渠縣、棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)、深圳市南山區(qū)、運(yùn)城市臨猗縣
巴中市南江縣、金華市磐安縣、上海市金山區(qū)、十堰市鄖西縣、巴中市恩陽(yáng)區(qū)
重慶市巴南區(qū)、黃南同仁市、廣元市利州區(qū)、贛州市贛縣區(qū)、宿遷市泗洪縣、重慶市秀山縣、內(nèi)蒙古包頭市石拐區(qū)、佳木斯市樺川縣、郴州市汝城縣、永州市江華瑤族自治縣
延安市甘泉縣、德陽(yáng)市綿竹市、雅安市蘆山縣、杭州市濱江區(qū)、黔東南黃平縣、廣西百色市平果市、瀘州市合江縣
延邊圖們市、運(yùn)城市萬(wàn)榮縣、宜昌市秭歸縣、廣州市南沙區(qū)、廣西柳州市魚(yú)峰區(qū)、綏化市慶安縣、蚌埠市蚌山區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟二連浩特市、遵義市播州區(qū)
青島市膠州市、無(wú)錫市錫山區(qū)、杭州市拱墅區(qū)、大理鶴慶縣、昆明市呈貢區(qū)、廣西梧州市龍圩區(qū)、安順市西秀區(qū)、定安縣黃竹鎮(zhèn)
合肥市廬江縣、咸陽(yáng)市渭城區(qū)、伊春市鐵力市、淮北市相山區(qū)、撫州市金溪縣、太原市晉源區(qū)、聊城市東阿縣、黔南獨(dú)山縣
朔州市平魯區(qū)、成都市錦江區(qū)、廣西百色市右江區(qū)、屯昌縣烏坡鎮(zhèn)、成都市青羊區(qū)、哈爾濱市木蘭縣、肇慶市端州區(qū)、婁底市新化縣、呂梁市孝義市、隨州市曾都區(qū)
南陽(yáng)市新野縣、甘孜甘孜縣、黑河市嫩江市、太原市杏花嶺區(qū)、舟山市嵊泗縣
吉安市峽江縣、金華市武義縣、陽(yáng)泉市城區(qū)、綿陽(yáng)市梓潼縣、東莞市寮步鎮(zhèn)、鶴壁市鶴山區(qū)、內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗、岳陽(yáng)市岳陽(yáng)縣、綿陽(yáng)市三臺(tái)縣、濮陽(yáng)市濮陽(yáng)縣
定安縣雷鳴鎮(zhèn)、長(zhǎng)春市榆樹(shù)市、漳州市漳浦縣、武威市涼州區(qū)、婁底市雙峰縣、屯昌縣南呂鎮(zhèn)、平頂山市衛(wèi)東區(qū)、達(dá)州市大竹縣、煙臺(tái)市福山區(qū)、青島市市北區(qū)
泉州市金門(mén)縣、重慶市北碚區(qū)、郴州市桂陽(yáng)縣、自貢市榮縣、天水市張家川回族自治縣、蘭州市紅古區(qū)、定安縣翰林鎮(zhèn)、廣西桂林市疊彩區(qū)、泉州市石獅市
宿州市蕭縣、泰安市東平縣、廣西欽州市欽南區(qū)、濱州市鄒平市、陽(yáng)江市陽(yáng)西縣、黔東南榕江縣、信陽(yáng)市浉河區(qū)、白沙黎族自治縣七坊鎮(zhèn)、黃石市西塞山區(qū)
南陽(yáng)市內(nèi)鄉(xiāng)縣、溫州市泰順縣、新鄉(xiāng)市長(zhǎng)垣市、黔西南冊(cè)亨縣、泉州市鯉城區(qū)、韶關(guān)市曲江區(qū)
廣西玉林市陸川縣、中山市三角鎮(zhèn)、邵陽(yáng)市大祥區(qū)、南充市南部縣、宜昌市秭歸縣、忻州市代縣、洛陽(yáng)市伊川縣、普洱市墨江哈尼族自治縣
安慶市潛山市、肇慶市廣寧縣、濰坊市臨朐縣、銅陵市義安區(qū)、太原市古交市、巴中市平昌縣、九江市柴桑區(qū)、吉林市船營(yíng)區(qū)、瓊海市萬(wàn)泉鎮(zhèn)
益陽(yáng)市安化縣、焦作市中站區(qū)、北京市朝陽(yáng)區(qū)、南陽(yáng)市宛城區(qū)、白城市洮北區(qū)
白山市撫松縣、寧德市屏南縣、西寧市城北區(qū)、呂梁市離石區(qū)、甘孜巴塘縣
廣西梧州市岑溪市、長(zhǎng)沙市天心區(qū)、鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)、六安市裕安區(qū)、茂名市高州市、玉樹(shù)曲麻萊縣、儋州市峨蔓鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市扎蘭屯市
本溪市南芬區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗、內(nèi)江市東興區(qū)、直轄縣潛江市、宿遷市宿城區(qū)、荊州市沙市區(qū)、鄭州市管城回族區(qū)、澄邁縣金江鎮(zhèn)、鞍山市立山區(qū)、牡丹江市東安區(qū)
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蕪湖市南陵縣、煙臺(tái)市蓬萊區(qū)、撫順市新賓滿(mǎn)族自治縣、平?jīng)鍪徐`臺(tái)縣、湖州市吳興區(qū)、寧波市江北區(qū)
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內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗、大同市廣靈縣、隨州市隨縣、九江市潯陽(yáng)區(qū)、德州市夏津縣、甘孜新龍縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟錫林浩特市、白銀市景泰縣、周口市淮陽(yáng)區(qū)
遵義市赤水市、忻州市代縣、萬(wàn)寧市龍滾鎮(zhèn)、衡陽(yáng)市衡南縣、延安市甘泉縣、信陽(yáng)市光山縣、綏化市肇東市、宜春市高安市、濱州市惠民縣
天津市寶坻區(qū)、蘭州市皋蘭縣、濟(jì)南市平陰縣、渭南市臨渭區(qū)、渭南市潼關(guān)縣、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗、婁底市雙峰縣、遵義市赤水市、蘭州市榆中縣、安慶市桐城市
西雙版納勐臘縣、武漢市洪山區(qū)、營(yíng)口市西市區(qū)、邵陽(yáng)市新邵縣、黃石市黃石港區(qū)、定西市隴西縣、延安市甘泉縣、龍巖市永定區(qū)、南昌市南昌縣、襄陽(yáng)市棗陽(yáng)市
呂梁市孝義市、廣西南寧市良慶區(qū)、黔東南麻江縣、渭南市澄城縣、文昌市文教鎮(zhèn)、黔南貴定縣、寧夏固原市西吉縣
撫州市崇仁縣、南平市邵武市、寧夏中衛(wèi)市海原縣、青島市市北區(qū)、邵陽(yáng)市城步苗族自治縣、泰安市東平縣、四平市鐵西區(qū)、湘西州龍山縣、延邊琿春市、煙臺(tái)市招遠(yuǎn)市
宣城市涇縣、洛陽(yáng)市瀍河回族區(qū)、大理巍山彝族回族自治縣、麗水市景寧畬族自治縣、澄邁縣大豐鎮(zhèn)、濟(jì)寧市兗州區(qū)
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長(zhǎng)治市屯留區(qū)、邵陽(yáng)市大祥區(qū)、寶雞市麟游縣、哈爾濱市延壽縣、阜陽(yáng)市界首市、襄陽(yáng)市宜城市、南通市如皋市
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云端賞味八大菜系 國(guó)泰航空上的旅途新期待|界面新聞 · 旅行
文 | 酷樂(lè)志
“這次在國(guó)泰航班上居然吃到了川菜,‘辣子雞’做得地道,辣得夠勁兒”,于先生搭乘國(guó)泰航空飛機(jī)前往成都,沒(méi)想到在萬(wàn)米高空之上偶遇家鄉(xiāng)味道,味蕾被瞬間激活,感慨萬(wàn)分,“更驚喜的是搭配的飲品是來(lái)自四川本地的茉莉春毫茶,服務(wù)我的空乘又恰好是個(gè)普通話(huà)流利的內(nèi)地小伙子,一切都是熟悉的味道”。很多像于先生一樣經(jīng)常往返香港與內(nèi)地的國(guó)泰航空乘客,都細(xì)心的發(fā)現(xiàn),從四月起飛內(nèi)地城市的國(guó)泰公務(wù)艙的餐食單增添了一頁(yè)特供菜單,呈現(xiàn)的是經(jīng)典的川菜配茶飲,在空中便感受到了家的味道。
國(guó)泰航空機(jī)上特供川菜于先生品嘗到的是國(guó)泰航空五月特供菜中的“川式辣子雞”,雞肉外脆里嫩,佐以辣椒與花椒爆炒,麻辣鮮香。6月,國(guó)泰航空將帶來(lái)川式新菜品“蒜苗泡椒炒豬頸肉”,從7月到10月,還將先后上新閩菜系的“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜系的“紅曲醬鴨”和“干絲煮大蝦”等菜品。這些菜品均屬于國(guó)泰航空今年全新推出的“尋味中華”公務(wù)艙機(jī)上餐膳系列。該系列從2025年4月起,率先在香港飛往內(nèi)地指定航線(xiàn)的公務(wù)艙推出“嘗鮮”體驗(yàn)服務(wù),計(jì)劃每月呈現(xiàn)一道經(jīng)典中華菜品,今年內(nèi)會(huì)陸續(xù)推出川、閩、蘇、浙四大菜系特色餐品,而到2026年將實(shí)現(xiàn)川、閩、蘇、浙、魯、粵、徽、湘八大菜系的全面覆蓋,并逐步拓展至更多航線(xiàn)及艙位。
從左到右為閩菜“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜“紅曲醬鴨”“干絲煮大蝦”本次餐食升級(jí),國(guó)泰餐膳設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)八大菜系的風(fēng)味特征、食材特性、烹飪技法、味覺(jué)體系及文化內(nèi)涵展開(kāi)全面研究,結(jié)合航空餐食制作的特殊要求,建立了標(biāo)準(zhǔn)化菜品篩選與優(yōu)化機(jī)制。針對(duì)高空環(huán)境對(duì)味覺(jué)感知的影響,團(tuán)隊(duì)通過(guò)科學(xué)配比食材、改良烹飪工藝、創(chuàng)新擺盤(pán)設(shè)計(jì),確保傳統(tǒng)佳肴在萬(wàn)米高空依然保持地道風(fēng)味與精致呈現(xiàn)。

云端盛宴:匠心發(fā)揚(yáng)中式美食文化
曾經(jīng),國(guó)泰航空令旅客和食客們印象最深刻的餐食,莫過(guò)于早期的“港式滋味”系列?!案凼娇оH怙垺薄扒逭酏埨~(yú)飯”“姜蔥龍蝦湯泡飯”等香港最受歡迎和最具標(biāo)志性的地道菜式,滿(mǎn)足旅客對(duì)香港本土美食的期待,強(qiáng)化香港作為美食之都的形象。
與都爹利會(huì)館、Louise餐廳等米其林星廚的合作,諸如“香醋青瓜凍鮑魚(yú)”“紅燒西班牙黑毛豬腩肉”等一道道為國(guó)泰航空特別設(shè)計(jì)的專(zhuān)屬菜品,將機(jī)上餐食的整體品質(zhì)提升到新高度,進(jìn)一步提升了國(guó)泰航空餐食品質(zhì)和國(guó)際化形象。
都爹利會(huì)館合作菜品而此次推出彰顯中華飲食文化的“尋味中華”系列,展現(xiàn)的是國(guó)泰航空對(duì)中華飲食文化的理解。
機(jī)上餐膳的演變過(guò)程正是如今國(guó)泰獨(dú)特的戰(zhàn)略定位——“植根香港、背靠祖國(guó)、聯(lián)通世界”的生動(dòng)詮釋。國(guó)泰航空則利用全球豐富的航線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì),以及強(qiáng)大的菜品研發(fā)能力和完善的供應(yīng)體系,搭建起一座座中華飲食文化向世界傳播的空中橋梁。
“尋味中華”系列的誕生地國(guó)泰餐飲,是全球最大規(guī)模的空中廚房之一。2024年,國(guó)泰餐飲在香港為49家國(guó)際航空公司提供機(jī)上膳食服務(wù),供應(yīng)約2,360萬(wàn)份膳食,服務(wù)57,834班航班,平均每日生產(chǎn)約64,477份膳食、供應(yīng)158班航班。受限于嚴(yán)格的航空安全要求,且每日需求量遠(yuǎn)高于普通餐廳,國(guó)泰餐飲的餐食由中央廚房流水化生產(chǎn),既不能一鍋一鍋煎炒烹炸,也不能帶有豐富的湯汁。其制作方式無(wú)法等同于普通餐廳,主廚們卻希望在工廠(chǎng)化的生產(chǎn)條件下盡可能地還原八大菜系本該有的滋味,這給“尋味中華”系列的研發(fā)帶來(lái)了不少挑戰(zhàn)。
“比如辣子雞的制作過(guò)程,大家平時(shí)在餐廳吃可能覺(jué)得帶骨的比較香,但是飛機(jī)餐不允許帶骨,必須經(jīng)過(guò)去骨處理。還有飛機(jī)餐在機(jī)上有二次加熱的過(guò)程,所以我們把雞塊設(shè)計(jì)得比較大,避免二次加熱之后小塊肉呈現(xiàn)出很干很柴的口感。調(diào)味方式方面,我們通過(guò)把辣椒、花椒打成粉來(lái)腌制雞肉,油炸過(guò)后再撒上蒜,這樣配合機(jī)上二次加熱時(shí)恰好能激發(fā)出它的味道?!眹?guó)泰航空顧客體驗(yàn)及設(shè)計(jì)部餐膳大廚代表張磊告訴記者,“尋味中華”系列從食材到調(diào)味,從烹飪到運(yùn)輸,直至呈上旅客的機(jī)上餐桌,每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),反復(fù)試吃、反饋再改良,將看似不可能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
尋味中華:聯(lián)通中國(guó)文化與世界的空中橋梁
2025年上半年,隨著國(guó)泰航空的烏魯木齊直飛航線(xiàn)、香港快運(yùn)的義烏、常州等新航線(xiàn)的開(kāi)通,國(guó)泰集團(tuán)目前在內(nèi)地的客運(yùn)航點(diǎn)已增至22個(gè)。5月20日,國(guó)泰航空正式入駐上海機(jī)場(chǎng)蘇州城市航站樓,標(biāo)志著國(guó)泰的多式聯(lián)運(yùn)服務(wù)在長(zhǎng)三角地區(qū)的深入拓展。在2025年夏季高峰期,國(guó)泰預(yù)計(jì)每周運(yùn)營(yíng)約300對(duì)航班往返于香港和內(nèi)地航點(diǎn)城市。隨著國(guó)泰航空持續(xù)完善內(nèi)地航線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)與服務(wù),通過(guò)國(guó)泰航空往來(lái)內(nèi)地與香港的旅客數(shù)量與日俱增。
與此同時(shí),隨著入境免簽及過(guò)境免簽政策適用國(guó)家和地區(qū)持續(xù)擴(kuò)大,外國(guó)游客來(lái)華意愿顯著提升。攜程平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,2025年一季度,入境旅游的港澳臺(tái)地區(qū)游客同比增長(zhǎng)21.2%,外國(guó)游客同比增長(zhǎng)67.7%。接下來(lái),必將有更多外國(guó)游客通過(guò)香港入境內(nèi)地。
從國(guó)泰集團(tuán)3月12日公布的財(cái)報(bào)上顯示,2024年,國(guó)泰航空運(yùn)載旅客2,282.7萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)26.9%。今年上半年,國(guó)泰集團(tuán)航線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)將覆蓋全球超過(guò)100個(gè)客運(yùn)航點(diǎn)。國(guó)泰客運(yùn)董事彭彧告訴記者:“我們每天在飛機(jī)上服務(wù)約10萬(wàn)名來(lái)自全世界的旅客,所以國(guó)泰的飛機(jī)其實(shí)是非常好的平臺(tái),用來(lái)講述中國(guó)故事,把中國(guó)的文化和全世界的旅客聯(lián)通起來(lái)?!?/span>
以此為初衷的“尋味中華”系列,巧妙地將中華飲食文化中“五味調(diào)和”的哲學(xué)智慧與“一箸一碟皆文化”的匠心精神,融入每一道菜品的研發(fā)與呈現(xiàn)之中。從這層面來(lái)說(shuō),它不僅為入境旅客帶來(lái)沉浸式的中華美食體驗(yàn),更以航空服務(wù)為載體,令全球旅客了解中華美食,感受中華文化。彭彧表示:“作為一家國(guó)際化本土航司,國(guó)泰航空始終秉持初心,將弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化與提升服務(wù)品質(zhì)視為使命與擔(dān)當(dāng)。此次推出的‘尋味中華’系列,宛如一幅精心繪制的中華美食長(zhǎng)卷,色香味韻,精彩紛呈。我們希望用最具代表性的中華菜系,展現(xiàn)中國(guó)飲食文化的博大精深,并為旅客營(yíng)造‘賓至如歸’的感受,這不僅是舌尖上的煥新之旅,更是服務(wù)和品質(zhì)的再次躍升。”
服務(wù)提質(zhì):長(zhǎng)期主義助力文化出海與品牌提升
獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)略定位,決定了沒(méi)有哪家航司比國(guó)泰更能同時(shí)了解中華美食的精髓和全球旅客的需求,且能做到高水準(zhǔn)地把中國(guó)的八大菜系、茗茶和紅酒搬上云端。5月28日,國(guó)泰航空在“尋味中華”機(jī)上餐膳體驗(yàn)日上表示,此次推出全新美食系列,是國(guó)泰航空傳播中華文化的一個(gè)縮影,旨在以東方待客之道作為服務(wù)提升的內(nèi)核,持續(xù)助力中華文化出海。
精選來(lái)自中國(guó)內(nèi)地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒事實(shí)上,近期國(guó)泰航空在旅客體驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都不斷增加文化元素,將中式魅力融入豐富多樣的航空服務(wù)中。對(duì)于機(jī)上酒水選擇,國(guó)泰航空精選來(lái)自寧夏、新疆、山西、云南的優(yōu)質(zhì)葡萄酒供旅客在云端品鑒。機(jī)上娛樂(lè)系統(tǒng)持續(xù)新增多部中國(guó)本土優(yōu)質(zhì)影視作品及展現(xiàn)中國(guó)人文美景的紀(jì)錄片供乘客觀賞,例如《我的阿勒泰》《尋找最美目的地:秘境貴州》等。國(guó)泰航空持續(xù)擴(kuò)大內(nèi)地招聘規(guī)模,提升客艙普通話(huà)服務(wù)質(zhì)量。今年,國(guó)泰航空航班還陸續(xù)上線(xiàn)與《詠春》團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)發(fā)的機(jī)上拉伸操影片《云上詠春》。
不難發(fā)現(xiàn),國(guó)泰航空正緊緊抓住中華文化的內(nèi)核,深化與內(nèi)地的連接的同時(shí),提升服務(wù)水平。
擁有廣泛航線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)、深諳文化與市場(chǎng)結(jié)合之道、注重品質(zhì)與服務(wù)提升、踐行著國(guó)際化與本土化融合的國(guó)泰航空,不僅成為物理意義上迎來(lái)送往全球旅客的空中橋梁,更擔(dān)當(dāng)著精神層面上文化傳播的空中“使者”。國(guó)泰航空此次把中華美食展示到世界的舞臺(tái),以中國(guó)的美食文化為“前菜”,引領(lǐng)全世界旅客一步步“享用”中華文化更為博大精深的盛宴。這是國(guó)泰航空的使命,也是其未來(lái)發(fā)展的機(jī)遇。
國(guó)泰航空已連續(xù)多年被評(píng)為全球最佳航空公司。在當(dāng)下激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,各航司不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)體驗(yàn),而國(guó)泰航空始終認(rèn)準(zhǔn)"植根香港、背靠祖國(guó)、聯(lián)通世界"的獨(dú)特定位,充分展現(xiàn)中國(guó)的國(guó)際化本土航司特色,將東方飲食美學(xué)融入航空服務(wù)場(chǎng)景,以兼具溫度與深度的東方待客之道作為核心服務(wù)理念,以傳播中國(guó)文化作為企業(yè)使命,是其向全球最佳服務(wù)品牌目標(biāo)邁進(jìn)的重要方式。
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