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永州市東安縣、宣城市績溪縣、蘇州市太倉市、東莞市大朗鎮(zhèn)、牡丹江市愛民區(qū)、綏化市肇東市、煙臺市海陽市
漢中市西鄉(xiāng)縣、三明市沙縣區(qū)、果洛瑪沁縣、珠海市香洲區(qū)、內(nèi)蒙古通遼市庫倫旗
黑河市遜克縣、臨夏康樂縣、廣西玉林市陸川縣、吉林市豐滿區(qū)、洛陽市新安縣、信陽市淮濱縣、曲靖市沾益區(qū)、廣西河池市東蘭縣
漳州市龍文區(qū)、宜春市宜豐縣、阿壩藏族羌族自治州茂縣、黃石市黃石港區(qū)、佳木斯市撫遠市、韶關(guān)市樂昌市、衡陽市珠暉區(qū)
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臨高縣東英鎮(zhèn)、銅陵市郊區(qū)、許昌市襄城縣、東營市東營區(qū)、溫州市樂清市、濟寧市魚臺縣、大理劍川縣
開封市禹王臺區(qū)、臨滄市鳳慶縣、玉溪市通海縣、瀘州市古藺縣、忻州市靜樂縣、濮陽市濮陽縣
茂名市信宜市、臨沂市臨沭縣、達州市萬源市、海東市平安區(qū)、晉城市陽城縣、隴南市武都區(qū)、忻州市忻府區(qū)、南京市鼓樓區(qū)
湖州市安吉縣、銅仁市松桃苗族自治縣、齊齊哈爾市訥河市、雞西市雞東縣、營口市老邊區(qū)、海東市民和回族土族自治縣、甘孜雅江縣
樂東黎族自治縣萬沖鎮(zhèn)、云浮市郁南縣、合肥市廬陽區(qū)、鐵嶺市銀州區(qū)、新鄉(xiāng)市原陽縣、西安市灞橋區(qū)、濟南市鋼城區(qū)
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后,他能否打破增長瓶頸?|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉,周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨,該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點——由于含有多酚氧化酶(PPO),在陽光和空氣作用下通過酶促反應(yīng)形成天然粉紅色。300ml單瓶售價6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物,后者為它提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個比較顯著的飲料風(fēng)口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示,2024年中國椰子水市場規(guī)模達10.8億美元,近五年復(fù)合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書,2024年,它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達到1.46億美元,約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似,周黑鴨跨界復(fù)合調(diào)味料也有相關(guān)供應(yīng)鏈合作方參與。今年4月,周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品,例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。

根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法,“嘎嘎香”系列計劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品,不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店,還要進入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看,周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關(guān)聯(lián)和互補的作用——飲料和復(fù)合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費場景,而其消費群體和周黑鴨原本的消費者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源:周黑鴨
周黑鴨復(fù)合調(diào)味料?圖片來源:周黑鴨高調(diào)跨界的背后,一個最為根本的原因在于,“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點。
“我平生最愛三件事:做鴨、做鴨、還是做鴨?!敝芎邙唲?chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵,擔(dān)任周黑鴨行政總裁一職后,這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個人IP盛行的風(fēng)潮中,周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設(shè)賬號,并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù),2025年一季度周富裕直播累計成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源:周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力,其2024年報業(yè)績顯示,周黑鴨全年收益24.51億元,同比下降10.7%;凈利潤為0.98億元,同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟環(huán)境有效需求不足,消費不振,導(dǎo)致銷售量下降,收益隨之減少;同時,集團調(diào)整門店策略,合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店,亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日,周黑鴨門店總數(shù)為3031家,較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家,絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財報中多次提到的“消費需求不足”,在消費低增長的大環(huán)境下,社交網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費者在精打細算,財報中顯示的周黑鴨客單價從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè),在餐飲行業(yè)中同樣突出,比如不同價格帶和定位的海底撈和綠茶,其2024年客單價較2023年均有下滑。
另一方面,如今不同品類產(chǎn)品可替代性強,鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散,各大小品牌紛紛入局,但在口味、包裝、價格等多方面都需要不斷契合當(dāng)下消費者變化中的需求,這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進程。界面新聞獲悉,周黑鴨已經(jīng)在近期進駐馬來西亞MIX超市,未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應(yīng),以及現(xiàn)有的門店和電商渠道,它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時,在進軍海外市場上也如同其他消費企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費習(xí)慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化,與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系,仍有待市場進一步檢驗。
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