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萍鄉(xiāng)市蘆溪縣、廣西河池市都安瑤族自治縣、六盤水市鐘山區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、濟(jì)南市鋼城區(qū)、宜春市上高縣、臨滄市耿馬傣族佤族自治縣、雞西市雞冠區(qū)、內(nèi)江市資中縣
達(dá)州市宣漢縣、中山市南頭鎮(zhèn)、九江市彭澤縣、上海市金山區(qū)、朝陽(yáng)市朝陽(yáng)縣、白城市洮北區(qū)、臨汾市大寧縣、甘孜德格縣
重慶市九龍坡區(qū)、荊州市沙市區(qū)、朝陽(yáng)市建平縣、長(zhǎng)沙市開福區(qū)、保亭黎族苗族自治縣保城鎮(zhèn)、武漢市江夏區(qū)、武漢市硚口區(qū)
武威市天祝藏族自治縣、吉林市豐滿區(qū)、衡陽(yáng)市衡南縣、德陽(yáng)市羅江區(qū)、黃岡市浠水縣、清遠(yuǎn)市清新區(qū)
玉溪市紅塔區(qū)、岳陽(yáng)市平江縣、撫州市黎川縣、婁底市婁星區(qū)、酒泉市阿克塞哈薩克族自治縣、撫州市臨川區(qū)、阿壩藏族羌族自治州理縣、黔東南臺(tái)江縣、慶陽(yáng)市華池縣
上饒市婺源縣、湛江市吳川市、廣西桂林市灌陽(yáng)縣、呂梁市方山縣、武漢市江岸區(qū)、昭通市大關(guān)縣、韶關(guān)市樂昌市、漳州市漳浦縣、長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)、東莞市石碣鎮(zhèn)
長(zhǎng)治市潞城區(qū)、臨沂市沂南縣、濰坊市諸城市、雞西市滴道區(qū)、定安縣黃竹鎮(zhèn)
鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市、湖州市長(zhǎng)興縣、廣西桂林市恭城瑤族自治縣、鹽城市響水縣、黔東南錦屏縣、成都市成華區(qū)、廣西百色市田陽(yáng)區(qū)、甘孜新龍縣、東莞市道滘鎮(zhèn)、盤錦市雙臺(tái)子區(qū)
中山市小欖鎮(zhèn)、文山廣南縣、廣西河池市鳳山縣、云浮市羅定市、文山麻栗坡縣、濮陽(yáng)市臺(tái)前縣、聊城市東昌府區(qū)、廣西北海市合浦縣
玉溪市紅塔區(qū)、許昌市建安區(qū)、陽(yáng)泉市郊區(qū)、洛陽(yáng)市欒川縣、臨高縣新盈鎮(zhèn)
舟山市普陀區(qū)、武漢市東西湖區(qū)、常州市金壇區(qū)、雅安市雨城區(qū)、綿陽(yáng)市江油市、濮陽(yáng)市南樂縣、駐馬店市汝南縣
普洱市景谷傣族彝族自治縣、六安市金安區(qū)、白山市撫松縣、龍巖市武平縣、嘉興市海鹽縣、屯昌縣西昌鎮(zhèn)、武威市涼州區(qū)、廣西河池市金城江區(qū)、資陽(yáng)市雁江區(qū)
海東市民和回族土族自治縣、廣西梧州市長(zhǎng)洲區(qū)、長(zhǎng)沙市長(zhǎng)沙縣、瓊海市陽(yáng)江鎮(zhèn)、三沙市南沙區(qū)、大慶市紅崗區(qū)
臨夏康樂縣、上海市浦東新區(qū)、七臺(tái)河市新興區(qū)、濟(jì)寧市微山縣、江門市蓬江區(qū)、甘南碌曲縣、涼山木里藏族自治縣
儋州市雅星鎮(zhèn)、新鄉(xiāng)市輝縣市、大同市云州區(qū)、屯昌縣南坤鎮(zhèn)、襄陽(yáng)市老河口市、臨沂市蘭陵縣、廣西欽州市浦北縣、郴州市宜章縣、九江市瑞昌市、雞西市麻山區(qū)
中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)、寶雞市鳳翔區(qū)、珠海市香洲區(qū)、天津市寶坻區(qū)、眉山市青神縣、陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)
隴南市西和縣、漢中市寧強(qiáng)縣、渭南市臨渭區(qū)、北京市西城區(qū)、重慶市九龍坡區(qū)、株洲市荷塘區(qū)、沈陽(yáng)市新民市
南京市建鄴區(qū)、紹興市越城區(qū)、河源市龍川縣、鎮(zhèn)江市京口區(qū)、恩施州巴東縣、定西市岷縣、眉山市丹棱縣
宜賓市敘州區(qū)、大慶市肇州縣、貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)、曲靖市羅平縣、廣西崇左市憑祥市、鐵嶺市昌圖縣、德宏傣族景頗族自治州隴川縣、徐州市沛縣、上海市嘉定區(qū)、深圳市光明區(qū)
清遠(yuǎn)市佛岡縣、寧夏石嘴山市惠農(nóng)區(qū)、中山市港口鎮(zhèn)、蚌埠市懷遠(yuǎn)縣、運(yùn)城市芮城縣、淮安市盱眙縣、南陽(yáng)市唐河縣、忻州市定襄縣
許昌市建安區(qū)、臨高縣多文鎮(zhèn)、青島市膠州市、葫蘆島市興城市、阜陽(yáng)市潁上縣
長(zhǎng)沙市天心區(qū)、天水市秦安縣、廣西南寧市馬山縣、宣城市郎溪縣、長(zhǎng)春市二道區(qū)、五指山市毛道、南陽(yáng)市桐柏縣
渭南市臨渭區(qū)、鷹潭市貴溪市、金華市磐安縣、溫州市龍灣區(qū)、寧波市鄞州區(qū)、成都市新津區(qū)、定安縣翰林鎮(zhèn)、運(yùn)城市聞喜縣、黔西南貞豐縣
廣西來(lái)賓市武宣縣、咸陽(yáng)市乾縣、廣西賀州市鐘山縣、濟(jì)南市商河縣、寧夏銀川市賀蘭縣、新余市分宜縣、內(nèi)蒙古通遼市庫(kù)倫旗、湖州市吳興區(qū)、常德市安鄉(xiāng)縣、海東市化隆回族自治縣
濱州市濱城區(qū)、大理永平縣、寧波市寧海縣、寶雞市千陽(yáng)縣、菏澤市鄆城縣、朔州市懷仁市
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長(zhǎng)沙市望城區(qū)、文昌市龍樓鎮(zhèn)、甘孜色達(dá)縣、煙臺(tái)市牟平區(qū)、西寧市城北區(qū)、九江市柴桑區(qū)
長(zhǎng)治市平順縣、南平市松溪縣、延安市宜川縣、運(yùn)城市夏縣、菏澤市巨野縣、昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)、黔東南從江縣、銅陵市銅官區(qū)、太原市迎澤區(qū)
伊春市友好區(qū)、玉溪市新平彝族傣族自治縣、宜昌市西陵區(qū)、重慶市奉節(jié)縣、文昌市馮坡鎮(zhèn)、齊齊哈爾市富拉爾基區(qū)、云浮市羅定市、寧夏銀川市西夏區(qū)、澄邁縣老城鎮(zhèn)
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野人日記踩中速凍餃子新風(fēng)口：加魔芋|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點(diǎn)押寶的對(duì)象——它正在成為鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍財(cái)報(bào)上的“增長(zhǎng)寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長(zhǎng)59.1%，占總營(yíng)收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來(lái)源；同期鹽津鋪?zhàn)拥哪в笾破肥杖脒_(dá)到8.38億元，同比大增76%，占總營(yíng)收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過(guò)魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢?cè)?024年8月發(fā)布的報(bào)告，野人日記在2023年賣出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國(guó)銷量第一”的稱號(hào)。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達(dá)到了3億。
野人日記所屬的“濮陽(yáng)市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類之前，這家公司還在抖音賣過(guò)紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來(lái)機(jī)遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來(lái)成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類目第一的位置。目前野人日記的整個(gè)產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷售額的85%左右，而其中爆品的年銷售額超過(guò)億元。
圖片來(lái)源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個(gè)食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對(duì)魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場(chǎng)教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說(shuō)餃子是魔芋制成的，那么這個(gè)圈子就知道它的賣點(diǎn)了。”野人日記CEO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因?yàn)榫哂械蜔崃?、低脂肪、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強(qiáng)飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯?！傲闶匙钪饕膶傩赃€是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感。”里斯戰(zhàn)略咨詢中國(guó)區(qū)合伙人何松松對(duì)界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗(yàn)，是創(chuàng)新的難點(diǎn)。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類。在邢正軒看來(lái)，比起強(qiáng)調(diào)功能性作為差異化賣點(diǎn)，主食的“好吃”更重要?！氨M管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對(duì)我們的產(chǎn)品有很強(qiáng)的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦?！彼麑?duì)界面新聞?wù)f，而好吃也是一個(gè)食品能有多少?gòu)?fù)購(gòu)的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進(jìn)傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團(tuán)隊(duì)將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復(fù)試驗(yàn)和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會(huì)導(dǎo)致面皮醒發(fā)得不好，以及會(huì)有沙粒感，我們找了幾個(gè)工廠打樣都會(huì)出現(xiàn)類似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個(gè)問題?！毙险幷f(shuō)。
與很多新消費(fèi)品牌類似的是，野人日記在產(chǎn)品開發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場(chǎng)反饋?zhàn)龀龅?/p>
邢正軒對(duì)界面新聞稱，野人日記目前每個(gè)月都會(huì)拿8款左右產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過(guò)自然流量的方式測(cè)試?yán)峡蛻魧?duì)新產(chǎn)品是否買單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購(gòu)買意愿較強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率達(dá)標(biāo)，才會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行下一步優(yōu)化，并推廣到市場(chǎng)。反之就會(huì)改造調(diào)整或者下架。
在品牌營(yíng)銷層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對(duì)方門店?！耙?yàn)樾Ч阮A(yù)期的要好，聯(lián)名合作從原來(lái)的1個(gè)月延期到了3個(gè)月?！毙险幷f(shuō)。
依靠線上紅利，憑借細(xì)分市場(chǎng)大單品切入市場(chǎng)后，野人日記也面臨和其他新消費(fèi)品牌共同的問題，即如何建立起穩(wěn)固的銷售渠道體系。
對(duì)于主食消費(fèi)來(lái)說(shuō)，有相當(dāng)一部分的銷售來(lái)自線下，而這也是傳統(tǒng)消費(fèi)品牌具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主場(chǎng)。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過(guò)經(jīng)銷商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)，以及叮咚買菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費(fèi)群體相對(duì)聚集的渠道。
邢正軒對(duì)界面新聞表示，今年以來(lái)野人日記的渠道策略重點(diǎn)就是進(jìn)攻線下，“通過(guò)線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者‘種草’，這樣進(jìn)入線下渠道會(huì)相對(duì)容易，也能帶來(lái)導(dǎo)流?！彼J(rèn)為，線下相較于線上渠道來(lái)說(shuō)，銷量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會(huì)重點(diǎn)進(jìn)入線下的KA渠道，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
但對(duì)于任何一個(gè)嶄露頭角的新消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，真正的考驗(yàn)還在于如何在當(dāng)前線上流量紅利見頂、整體消費(fèi)需求不振以及消費(fèi)品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來(lái)、走下去。
野人日記截至目前并未有公開的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營(yíng)。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場(chǎng)份額長(zhǎng)期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類目中上述排名前5的集團(tuán)市場(chǎng)份額合計(jì)已經(jīng)達(dá)到70.01%。
新品牌往往借助細(xì)分品類切入大公司尚未涉足的空白市場(chǎng)，但風(fēng)險(xiǎn)在于，食品行業(yè)的門檻并不高，一旦新品牌將某個(gè)細(xì)分品類做火完成了市場(chǎng)教育，大公司也很有可能推出類似的產(chǎn)品，并依靠多年來(lái)的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
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