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日照市東港區(qū)、武漢市蔡甸區(qū)、陵水黎族自治縣文羅鎮(zhèn)、重慶市江津區(qū)、惠州市龍門縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣
衢州市開化縣、渭南市富平縣、安順市平壩區(qū)、涼山甘洛縣、重慶市開州區(qū)、嘉峪關市峪泉鎮(zhèn)、煙臺市棲霞市、新鄉(xiāng)市封丘縣、齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)、溫州市樂清市
阜新市太平區(qū)、梅州市興寧市、淄博市高青縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市回民區(qū)、昌江黎族自治縣石碌鎮(zhèn)、盤錦市雙臺子區(qū)
呂梁市嵐縣、甘孜白玉縣、蘭州市安寧區(qū)、撫州市臨川區(qū)、內(nèi)蒙古興安盟突泉縣、泰安市東平縣、重慶市涪陵區(qū)、甘孜康定市、連云港市灌南縣、安陽市北關區(qū)
瀘州市合江縣、忻州市五臺縣、雙鴨山市集賢縣、長治市武鄉(xiāng)縣、商洛市丹鳳縣、宜昌市秭歸縣、寧夏吳忠市利通區(qū)、松原市乾安縣
濮陽市南樂縣、南昌市南昌縣、泉州市石獅市、岳陽市岳陽縣、臨沂市沂南縣、大連市普蘭店區(qū)、昆明市祿勸彝族苗族自治縣、五指山市毛道、邵陽市城步苗族自治縣、茂名市茂南區(qū)
洛陽市嵩縣、長春市南關區(qū)、大理鶴慶縣、溫州市文成縣、成都市崇州市、黃山市黃山區(qū)、德陽市羅江區(qū)、郴州市北湖區(qū)
淮北市杜集區(qū)、臨滄市滄源佤族自治縣、惠州市龍門縣、宜賓市南溪區(qū)、雅安市漢源縣、鎮(zhèn)江市揚中市、廣西柳州市城中區(qū)、臨夏臨夏縣
忻州市原平市、延安市子長市、贛州市會昌縣、岳陽市華容縣、遼源市西安區(qū)
鶴崗市東山區(qū)、蚌埠市龍子湖區(qū)、四平市伊通滿族自治縣、昆明市富民縣、河源市龍川縣
濰坊市坊子區(qū)、福州市倉山區(qū)、甘南碌曲縣、廣安市鄰水縣、隴南市文縣、甘南合作市、韶關市仁化縣
漢中市勉縣、楚雄永仁縣、寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)、龍巖市長汀縣、鄭州市鞏義市、甘南碌曲縣
張家界市慈利縣、綏化市望奎縣、雙鴨山市嶺東區(qū)、黃岡市團風縣、清遠市陽山縣、大興安嶺地區(qū)加格達奇區(qū)
荊州市江陵縣、東莞市南城街道、內(nèi)江市市中區(qū)、大連市莊河市、洛陽市洛龍區(qū)、滁州市定遠縣、成都市新津區(qū)、大理劍川縣、徐州市泉山區(qū)
南京市江寧區(qū)、昆明市嵩明縣、廣西賀州市昭平縣、南通市海安市、瓊海市長坡鎮(zhèn)
太原市萬柏林區(qū)、廈門市思明區(qū)、溫州市文成縣、海西蒙古族格爾木市、黃石市黃石港區(qū)、撫州市樂安縣、延安市甘泉縣、眉山市洪雅縣、晉城市城區(qū)
資陽市樂至縣、忻州市代縣、德州市陵城區(qū)、綿陽市涪城區(qū)、阜新市太平區(qū)、安陽市龍安區(qū)
滁州市南譙區(qū)、樂東黎族自治縣抱由鎮(zhèn)、遂寧市安居區(qū)、濟南市長清區(qū)、內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗、鹽城市亭湖區(qū)、澄邁縣金江鎮(zhèn)、孝感市應城市
昭通市綏江縣、南昌市進賢縣、忻州市靜樂縣、青島市即墨區(qū)、新鄉(xiāng)市延津縣、廣西貴港市桂平市、株洲市茶陵縣
廣西桂林市平樂縣、宜春市萬載縣、鄭州市中原區(qū)、亳州市渦陽縣、直轄縣天門市、遵義市正安縣、徐州市泉山區(qū)、陽泉市城區(qū)
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湛江市遂溪縣、濮陽市范縣、阜陽市太和縣、駐馬店市驛城區(qū)、文昌市昌灑鎮(zhèn)、岳陽市湘陰縣
鄭州市管城回族區(qū)、達州市大竹縣、中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)、盤錦市興隆臺區(qū)、蘇州市常熟市
內(nèi)蒙古包頭市白云鄂博礦區(qū)、焦作市孟州市、太原市杏花嶺區(qū)、常德市澧縣、定西市通渭縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟阿巴嘎旗、銅陵市樅陽縣、南昌市青云譜區(qū)、七臺河市桃山區(qū)
荊州市石首市、遵義市赤水市、汕尾市陸河縣、晉中市介休市、眉山市彭山區(qū)
平頂山市魯山縣、衡陽市石鼓區(qū)、臨汾市古縣、蘇州市吳江區(qū)、宜賓市翠屏區(qū)、青島市城陽區(qū)、甘南舟曲縣、寧夏銀川市永寧縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗
中山市石岐街道、長沙市望城區(qū)、九江市共青城市、邵陽市綏寧縣、貴陽市云巖區(qū)、廣西柳州市三江侗族自治縣、廈門市集美區(qū)
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屯昌縣南呂鎮(zhèn)、定安縣雷鳴鎮(zhèn)、通化市東昌區(qū)、成都市郫都區(qū)、臨高縣博厚鎮(zhèn)、煙臺市牟平區(qū)、婁底市漣源市、婁底市婁星區(qū)、白城市洮北區(qū)
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長沙市寧鄉(xiāng)市、南充市南部縣、駐馬店市正陽縣、大慶市龍鳳區(qū)、忻州市定襄縣、青島市萊西市、廣西河池市巴馬瑤族自治縣、邵陽市新寧縣
晉城市陽城縣、鶴崗市興安區(qū)、白山市長白朝鮮族自治縣、新鄉(xiāng)市延津縣、樂東黎族自治縣萬沖鎮(zhèn)、德州市禹城市、中山市小欖鎮(zhèn)、紹興市上虞區(qū)、大慶市大同區(qū)、淮南市田家庵區(qū)
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九江市湖口縣、漳州市云霄縣、黃岡市黃州區(qū)、直轄縣仙桃市、汕頭市龍湖區(qū)、遼陽市弓長嶺區(qū)
陽江市陽春市、菏澤市單縣、常德市臨澧縣、常德市武陵區(qū)、寶雞市麟游縣、寧德市屏南縣、曲靖市富源縣、南平市政和縣、衡陽市南岳區(qū)、泰安市東平縣
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安陽市北關區(qū)、遵義市播州區(qū)、阿壩藏族羌族自治州理縣、濟南市平陰縣、丹東市振興區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達拉特旗、廣西來賓市象州縣、玉樹囊謙縣
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吉安市新干縣、澄邁縣福山鎮(zhèn)、無錫市江陰市、白山市長白朝鮮族自治縣、黃岡市羅田縣、吉林市船營區(qū)、棗莊市薛城區(qū)、寶雞市金臺區(qū)、重慶市豐都縣、開封市杞縣
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后，他能否打破增長瓶頸？|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉，周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨，該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點——由于含有多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣作用下通過酶促反應形成天然粉紅色。300ml單瓶售價6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物，后者為它提供供應鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個比較顯著的飲料風口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國椰子水市場規(guī)模達10.8億美元，近五年復合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書，2024年，它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達到1.46億美元，約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似，周黑鴨跨界復合調(diào)味料也有相關供應鏈合作方參與。今年4月，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。
根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法，“嘎嘎香”系列計劃今年推出不少于10款復調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店，還要進入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看，周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關聯(lián)和互補的作用——飲料和復合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費場景，而其消費群體和周黑鴨原本的消費者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源：周黑鴨
周黑鴨復合調(diào)味料?圖片來源：周黑鴨高調(diào)跨界的背后，一個最為根本的原因在于，“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點。
“我平生最愛三件事：做鴨、做鴨、還是做鴨。”周黑鴨創(chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵，擔任周黑鴨行政總裁一職后，這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個人IP盛行的風潮中，周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設賬號，并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)，2025年一季度周富裕直播累計成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源：周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力，其2024年報業(yè)績顯示，周黑鴨全年收益24.51億元，同比下降10.7%；凈利潤為0.98億元，同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟環(huán)境有效需求不足，消費不振，導致銷售量下降，收益隨之減少；同時，集團調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關閉低效門店，亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家，絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財報中多次提到的“消費需求不足”，在消費低增長的大環(huán)境下，社交網(wǎng)絡上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費者在精打細算，財報中顯示的周黑鴨客單價從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè)，在餐飲行業(yè)中同樣突出，比如不同價格帶和定位的海底撈和綠茶，其2024年客單價較2023年均有下滑。
另一方面，如今不同品類產(chǎn)品可替代性強，鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散，各大小品牌紛紛入局，但在口味、包裝、價格等多方面都需要不斷契合當下消費者變化中的需求，這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進程。界面新聞獲悉，周黑鴨已經(jīng)在近期進駐馬來西亞MIX超市，未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應，以及現(xiàn)有的門店和電商渠道，它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時，在進軍海外市場上也如同其他消費企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費習慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化，與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系，仍有待市場進一步檢驗。
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